En Urrutibeazcoa llevamos más de 25 años ofreciendo a nuestros clientes las mejores máquinas, nuevas y de ocasión, para la industria cárnica y del procesado. Todos estos años de experiencia nos han valido para especializarnos en maquinaria para todos los sectores de la alimentación.
Por eso, somos conscientes de la importancia que supone la nitrificación de jamones, paletas, lomos y costillas es la industria agroalimentaria; es una operación delicada que requiere un esmerado tratamiento.De su correcta aplicación depende en gran medida el desarrollo posterior del producto.
Funcionamiento
Tradicionalmente esta operación se ha realizado a mano, lo que puede ocasionar diferencias entre las piezas al aplicar cantidades de nitrificante difícilmente controlables.
Este sistema, permite, en un corto espacio de tiempo, conseguir el reparto y tratamiento correcto para una perfecta nitrificación y pre salado, reduciendo considerablemente la mano de obra y el esfuerzo físico para realizarlo.
Además, el suave masaje aportado durante el proceso facilita la penetración de la sal y nitrificante asegurando la máxima calidad en todas las producciones.
Dependiendo del proceso, este sistema también sirve para la maceración y masaje de piezas destinadas a jamón, paleta y lomo cocido o el adobado de costillas, lomos, cabeceras y productos similares.
Una vez pesado el lote, las piezas son introducidas en el bombo. La cantidad precisa de sales nitrificantes, especias o aditivos se colocan también en el interior. Las diferentes posibilidades de trabajo, tiempos de funcionamiento, el diseño de las palas interiores y el uso o no del vacío, permiten obtener una serie de alternativas de procesos que se adaptan a cualquier necesidad de la producción.
Maquinaria de ocasión: Bombo de maceración y salado MK900 litros KARPOWICH
Como hemos comentado, en Urrutibeazcoa disponemos de una gran cantidad de maquinaria de ocasión. En este caso, para el proceso del que hemos estado hablando, tenemos el bombo de maceración y salado MK900 litros Karpowich.
Si estás interesado en esta máquina o en cualquier otra, ya sea nuevo o de ocasión, puedes ponerte en contacto con nosotros. Te informaremos sin compromiso.